肝脏可从循环中获得脂质，进行合成并将脂质中的脂蛋白分泌至血液中，在全身新陈代谢的动态平衡中起到核心作用。极低密度脂蛋白（VLDL）是肝脏的主要分泌产物，其主要作用是向外周组织运输内源性合成的脂类，如甘油三酯（TG）等。载脂蛋白B100 (ApoB100)作为VLDL颗粒中主要和必需的蛋白质，与大多数肝脏分泌蛋白的合成不同，主要由共降解和翻译后降解进行调节。文章就ApoB100通过降解及自噬作用影响奶牛肝脏VLDL的合成分泌以及ApoB100在兽医临床中的相关研究进行概述，以期为未来的相关研究提供参考。