试验旨在研究鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡肉品质的影响，选取脱温鸡（47日龄） 黔东南小香鸡公母各120只，各随机分为4组，每组设5个重复，每个重复6只鸡。各组在基础日粮中分别添加0 （对照组）、0.5%（0.5%试验组）、2.0%（2.0%试验组）和4.0%（4.0%试验组）的鱼腥草茎叶粉。试验期133 d。结果显示：在同一性别不同分组中，随着鱼腥草茎叶粉含量增加，黔东南小香鸡胸肌中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量呈先增加后降低趋势，各试验组含量均高于对照组，但差异均不显著（P>0.05）。在同一分组不同性别中，各试验组公鸡胸肌粗蛋白含量高于母鸡、粗灰分含量低于母鸡，差异均不显著 （P>0.05）；粗脂肪含量极显著高于母鸡 （P<0.01）。黔东南小香鸡公、母鸡胸肌中均含有17种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸（色氨酸被酸水解，未测定），其中以谷氨酸含量最高，其次为天冬氨酸和赖氨酸。在同一分组不同性别中，除脯氨酸、甘氨酸外，公鸡各种氨基酸含量、必需氨基酸总量和氨基酸总量均高于母鸡，其中蛋氨酸显著高于母鸡（P<0.05）。研究表明，在日粮中添加2.0%鱼腥草茎叶粉有利于提升黔东南小香鸡的肌肉品质。