棉籽蛋白是一种优质蛋白质饲料，蛋白含量可达40%以上，但其中含有有害物质游离棉酚和多种抗营养因子，无法大量添加于动物饲料中。通过微生物发酵技术可有效地降低棉酚含量，还可提高发酵底物中益生菌、小分子肽、氨基酸等多种营养物质的含量，达到改善饲料品质和营养价值的作用。近年来，发酵棉籽蛋白部分代替豆粕在动物生产中的应用较为广泛，文章综述了发酵棉籽蛋白的研究进展及在动物生产中的应用，为相关生产应用及研究提供参考。